.jpg)
Необычная капустка, которую я вчера приготовила, удалась на славу - острая, ароматная, цветом лимонная! Вот поэтому я и решила записать этот рецепт.
Чужих рецептов я не использую. Не потому, что считаю свои лучшими – просто по готовым рецептам у меня никогда ничего путного не получается…
Технология приготовления любого блюда сначала сочиняется в голове, а потом воплощается в жизнь легко и просто.
Разумеется, основанием для готовки всегда является наличие в доме тех или иных подходящих продуктов.
И на сей раз целый букет свежих овощей и пряностей подвигнул меня на сотворение тушёной капусты с имбирём и любимыми коричными яблоками – яблоками из детства...
- Во-первых, в ней не будет никакого томата, никаких помидорок!
- В-четвёртых, вкусовые качества готовой капусты будут обеспечены сочетаемостью всех ингредиентов:
коричные яблочки, свежий имбирь, чеснок, репчатый лук, морковь, укроп, острый перец Чили – ну и, конечно, сама молодая капустка.
Так что весь процесс приготовления будет происходить только в этой сковороде – от начала и до конца! Это очень удобно: никаких отдельных зажарок…
Итак, поехали!
3). Головку чеснока (большую!) рублю очень мелко.
4). Коричные яблоки (5 штук) режу дольками вместе с кожицей.
6). Разогреваю в сковороде масло (две столовых ложки растительного масла и 100 граммов сливочного).
Помешиваю и жду, пока лук станет прозрачным (но не зажарится!), а яблочки начнут карамелизироваться в масле.
8). Как только увижу, что лук и яблоки стали прозрачными, добавлю специи: натёртый имбирь, куркуму (3 чайных ложечки), острый перец Чили, мелкорубленный укроп, свежемолотый чёрный перец и морскую соль (по вкусу!).
9). Вся компания должна прожариться вместе несколько минут и объединить свои ароматы.
10). Настало время для кочана капусты (он среднего размера!). Кочан я тщательно освобождаю от лишних листьев, промою в проточной воде и обязательно обсушу бумажным полотенцем.
11). А теперь обойдусь с моим кочаном жестоко. Удалив кочерыжку, разрежу его всего на несколько частей: очень крупно и грубо. Мне нужна крупная нарезка – тогда тушёная капустка получится очень вкусной.
12). Нарезанную таким образом капусту (всю сразу!) я отправляю в сковородку, добавляю столовую ложку чистой воды и сразу плотно накрываю крышкой-куполом.
13). Капуста под паром довольно быстро осядет, и я перемешаю её со всеми остальными овощами.Пусть теперь тушится на медленном огне – примерно минут 40.
Тушёная имбирная капуста совершенно готова.
Из-за крупной нарезки она не потеряла своей формы и приятно слегка похрустывает.
А каждый ароматный капустный листочек можно свободно наколоть на вилку и с удовольствием отправить в рот...
