Монастырская свекольная икра. Старинный рецепт холодной овощной закуски

Вчера я приготовила свою любимую свекольную икру с черносливом, она на картинке. Благо, что сейчас на московских прилавках уже появились молодая свеколка, молодой чесночок да лучок. Хотя, надо сказать, рецепт этой овощной закуски имеет для меня в некотором смысле ностальгический оттенок.

Дело в том, что в старинном провинциальном доме, где прошло детство, было множество кулинарных, теперь уже забытых, традиций. Вот я и хочу не только вспомнить о них, а предложить их вам – как обычную, повседневную русскую еду.

Эти замечательные блюда я готовлю всю свою жизнь, невзирая на время года, экономические кризисы и прочие катаклизмы. Для того чтобы в холодильнике всегда были разнообразно приготовленные овощи нужно: минимум финансовых вложений и максимум усердия. Зато потом целую неделю в доме есть вкусная и полезная закуска.

Традиционная русская еда сейчас мало готовится в современных семьях!.. Народ всё норовит по полуфабрикатам «пробежаться» да по отделам с корейской всяко-всячиной.

А стоит ли? Ведь мы жители средней полосы России - и не испытываем нехватки овощей на прилавках.

Во времена моего детства на стол к обеду обязательно подавалась разнообразная холодная овощная «икра».

Она, как правило, приготовлялась в большом количестве и отправлялась на недельное хранение в погреб – ведь холодильников в начале пятидесятых ещё не было.

Икра была нескольких сортов: свекольная, морковная, капустная и грибная.

Однако справедливости ради, скажу несколько слов о том, почему в нашем старом провинциальном доме эти традиционные овощные закуски называли монастырскими.

Дело вот в чём. Старинный серпуховской дом моего прадеда хранил не только кулинарные традиции, но и нравственные устои в нём соблюдались также.

Ещё до второй мировой войны, в 20-е - 30-е годы, было традиционным не обижать бедных родственников - а наоборот, приютить их, дать им кров. Поэтому мой прадед принимал в своём доме многочисленных дальних родственниц – то есть приживалок (так их и называли).

Это были монахини, которые периодически наезжали погостить – и задерживались надолго.

В оправдание своего пребывания приживалки брали на себя разнообразные работы по дому.

Одна наводила порядок в доме, другая обстирывала всю большую семью, третья ухаживала за подворьем, четвёртая наблюдала за детьми, а пятая - готовила монастырскую еду...

Рецепт свекольной икры здесь. Рецепт морковной икры здесь.

Юлия Попова (Jusha)

Как из одной картофелины приготовить суп для двоих

Бывают в жизни ситуации, когда в доме нет практически ничего для приготовления обеда. Однако, поискав хорошенько, можно найти завалявшуюся в безнадёге одинокую картофелину и сотворить из неё вкуснейший, ароматный суп для двоих…

В результате жизненных наблюдений я пришла к любопытному выводу. Вывод такой: время от времени очень полезно не покупать никакой новой еды - а попытаться использовать для приготовления обеда остатки старых запасов.

Чем меньше диапазон исходных продуктов - тем шире простор для фантазии, а про экономию и говорить нечего – она налицо.

Итак, для сотворения изысканного и ароматного картофельного супа мне потребуется совсем немного, а именно…

Текст целиком здесь.

А здесь - картошка от Жванецкого

Юлия Попова (Jusha)

Старинное народное средство от запоров или йогурт Активиа, как страшный сон?..

В этой статье я хочу поделиться очистительным рецептом из моей старой записной книжки, который помогает наладить процесс пищеварения.

А также выражаю свой личный протест против рекламного насилия над соотечественниками.

С телевизором я давно в контрах. Давит, знаете ли, весьма беззастенчиво. Так и норовит заколотить в мозг свои рекламные сваи...

А тут на днях приболела - и сама не заметила, как оказалась в плену у ящика. Утром выяснилось, что в заложниках у настырной телерекламы оказалась не только я - но и мой сон.

Во сне я видела, как многочисленные полчища бифидобактерий ActiRegularis ведут активное наступление на кишечник и завладевают его микрофлорой - в то время как мои собственные полезные бактерии вынуждены отступать!..

Беспощадное сражение напоминало фильм ужасов, так как оттенялось идиотическими улыбками рекламных пап и мам, радостно запихивающих в рот своим чадам йогурт Активиа…

Сегодня утром поняла, что это был всего лишь неприятный сон – ведь я никогда не ела йогурта Активиа. Более того - и не собираюсь испытывать на себе его «чудодейственных бактерий». Хочу лишь высказать своё мнение по поводу оголтелой рекламы этого продукта на российском телевидении, а также поделиться замечательным старинным рецептом, очищающим организм.

Немного информации.

Йогурт Активиа, продукт компании Данон, сегодня производится в нескольких европейских странах (в некоторых из них он продается под маркой BIO). В России Активиа производится на заводах в Чехове и Тольятти.

А теперь несколько вопросов к российским любителям Активиа…

Текст целиком здесь.

Активиа

Юлия Попова (Jusha)

Лёгкий помидорный суп как средство для разжижения крови

Многие полезные свойства томатов широко известны.

Во-первых, все знают, что помидоры являются низкокалорийным продуктом – ведь в 100 граммах томатов всего 22 килокалории. Томаты способны предотвратить приступ голода и создать ощущение быстрого насыщения, так как содержат в своём составе хром.
Именно поэтому помидорная диета является одной из самых популярных в борьбе с лишними килограммами.

Во-вторых, известно, что в помидорах содержится ликопин – мощный растительный антиоксидант. Напомню, что антиоксиданты способны обезвреживать свободные радикалы, которые являются одной из главных причин дегенеративных болезней.

Всё просто. Для того чтобы выжить в окружающей среде, растения вырабатывают для себя защитные вещества – в их числе и антиоксиданты-противоокислители. А мы, поедая плоды природы, защищаем свой организм от свободных радикалов... Текст целиком здесь.

Слава китайскому трудолюбию! Как растут китайские помидорчики под нашим Красноярском…

Юлия Попова (Jusha)